Uživatelské nástroje

Nástroje pro tento web


lecitin

Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

Odkaz na výstup diff

Obě strany předchozí revize Předchozí verze
lecitin [2017/10/15 20:47]
ame
lecitin [2019/07/12 08:26] (aktuální)
ame
Řádek 1: Řádek 1:
 \\ \\
-==== EMULZE NA LECITINOVÉ ​BÁZI ====+==== EMULZE NA LECITHINOVÉ ​BÁZI ====
  
-Lecitin ​(fosfatidylcholin) je látka izolovaná z rostlinných olejů (nejčastěji sojového, ale i slunečnicového nebo řepkového),​ jeho molekula je složená z několika částí - z lipofilní mastné kyseliny, vzhledem k původu z rostlinných olejů v převážné většině nenasycených,​ dále z glycerinu a cholinu mísitelných s vodou, a z hydrofilní kyseliny fosforečné. Protože je část molekuly lipofilní a část hydrofilní,​ funguje ​lecitin ​jako emulgátor. ​+Lecithin ​(fosfatidylcholin) je látka izolovaná z rostlinných olejů (nejčastěji sojového, ale i slunečnicového nebo řepkového),​ jeho molekula je složená z několika částí - z lipofilní mastné kyseliny, vzhledem k původu z rostlinných olejů v převážné většině nenasycených,​ dále z glycerinu a cholinu mísitelných s vodou, a z hydrofilní kyseliny fosforečné. Protože je část molekuly lipofilní a část hydrofilní,​ funguje ​lechitin ​jako emulgátor. ​
  
-Díky této struktuře se lecitin ​dokáže bez velkých zábran pohybovat mezi dvojitými membránami ve //stratu corneu// a dokáže restrukturalizovat pleť a učinit ji propustnější. ​+Díky této struktuře se lecithin ​dokáže bez velkých zábran pohybovat mezi dvojitými membránami ve //stratu corneu// a dokáže restrukturalizovat pleť a učinit ji propustnější. ​
  
-K nám se dístává ​lecitin ​v několika formách, v zásadě se od sebe liší absolutním obsahem fosfatidylcholinů,​ charakterem mastných kyselin (nenasycené,​ nasycené - hydrogenované) a jejich počtem v molekule cholinů (jedna nebo dvě mastné kyseliny). Proto se také jednotlivé produkty od sebe liší účinkem na pleť.+K nám se dístává ​lecithin ​v několika formách, v zásadě se od sebe liší absolutním obsahem fosfatidylcholinů,​ charakterem mastných kyselin (nenasycené,​ nasycené - hydrogenované) a jejich počtem v molekule cholinů (jedna nebo dvě mastné kyseliny). Proto se také jednotlivé produkty od sebe liší účinkem na pleť.
  
-  * čistý ​lecitin ​(jako granulovaný potravinový doplněk nebo jako sypká kosmetická surovina): obsahuje převážně nenasycené mastné kyseliny, jako u každého přírodního produktu je konkrétní složení a proto i kosmetické vlastnosti poněkud odlišné; umožňuje přípravu emulzí typu o/v, v/o i smíšeného typu o/v/o v závislosti na výšce lipidní fáze; HLB = 7;  +  * čistý ​lecithin ​(jako granulovaný potravinový doplněk nebo jako sypká kosmetická surovina): obsahuje převážně nenasycené mastné kyseliny, jako u každého přírodního produktu je konkrétní složení a proto i kosmetické vlastnosti poněkud odlišné; umožňuje přípravu emulzí typu o/v, v/o i smíšeného typu o/v/o v závislosti na výšce lipidní fáze; HLB = 7;  
-  * lysolecitin: hydrolizovaný fosfatidylcholin,​ dominují nenasycené mastné kyseliny, dvojnásobný obsah cholinů než v čistém ​lecitinu, v tekuté formě se zpracovává jak za tepla tak za studena a lze jej přidat k emulzi dodatečně,​ v sypké se nechá stejně jako čistý ​lecitin ​nabobtnat v troše vody (postup viz níže); hydrogenizace významně zvyšuje afinitu k vodě a umožňuje velmi široké spektrum emulzí s širokým rozpětím lipidní fáze, kromě emulzí typu o/v, v/o i o/v/o dokáže ve vodě solubilizovat i jen velmi malé množství oleje; HLB = 9; +  * lysolecithin: hydrolizovaný fosfatidylcholin,​ dominují nenasycené mastné kyseliny, dvojnásobný obsah cholinů než v čistém ​lecithinu, v tekuté formě se zpracovává jak za tepla tak za studena a lze jej přidat k emulzi dodatečně,​ v sypké se nechá stejně jako čistý ​lecithin ​nabobtnat v troše vody (postup viz níže); hydrogenizace významně zvyšuje afinitu k vodě a umožňuje velmi široké spektrum emulzí s širokým rozpětím lipidní fáze, kromě emulzí typu o/v, v/o i o/v/o dokáže ve vodě solubilizovat i jen velmi malé množství oleje; HLB = 9; 
-  * Phospholipon 80 H, Emulmetik 320: obsažené mastné kyseliny jsou hydrogenované,​ tj. nenasycené vazby mezi uhlíky mastných kyselin byly dosycené vodíky, a obsahují trojnásobek fosfatidylcholinů než čistý ​lecitin; nasycené řetězce ztratily svou pružnost, proto nepronikají do hlubších vrstev //strata cornea//, nicméně se ve své funkci podobají ceramidům, navíc omezují rozpínavost lipidů, čímž se kvalifikují jako funkční složky přípravků určených pro péči okolí očí; zapracovat se dají jak do lipidní, tak do vodní fáze, používají se přednostně pro přípravu emulzí typu o/v; HLB = 7; +  * Phospholipon 80 H, Emulmetik 320: obsažené mastné kyseliny jsou hydrogenované,​ tj. nenasycené vazby mezi uhlíky mastných kyselin byly dosycené vodíky, a obsahují trojnásobek fosfatidylcholinů než čistý ​lecithin; nasycené řetězce ztratily svou pružnost, proto nepronikají do hlubších vrstev //strata cornea//, nicméně se ve své funkci podobají ceramidům, navíc omezují rozpínavost lipidů, čímž se kvalifikují jako funkční složky přípravků určených pro péči okolí očí; zapracovat se dají jak do lipidní, tak do vodní fáze, používají se přednostně pro přípravu emulzí typu o/v; HLB = 7; 
-  * Fluidlecithin super: dvojnásobný obsah fosfytidylcholinů oproti čistému ​lecitinu, dominují nenasycené mastné kyseliny; oproti ​lysolecitinu ​zřetelně výživnější a proto vhodnější pro sušší typy pleti; zpracovává se jak za tepla tak za studena a lze jej přidat k emulzi dodatečně;​ umožňuje přípravu emulzí typu o/v, v/o i smíšeného typu o/v/o v závislosti na výšce lipidní fáze; HLB = 7;+  * Fluidlecithin super: dvojnásobný obsah fosfytidylcholinů oproti čistému ​lecithinu, dominují nenasycené mastné kyseliny; oproti ​lysolecithinu ​zřetelně výživnější a proto vhodnější pro sušší typy pleti; zpracovává se jak za tepla tak za studena a lze jej přidat k emulzi dodatečně;​ umožňuje přípravu emulzí typu o/v, v/o i smíšeného typu o/v/o v závislosti na výšce lipidní fáze; HLB = 7;
  
-=== PŘÍPRAVA ​LECITINOVÉHO ​EMULZNÍHO GELU ===+=== PŘÍPRAVA ​LECITHINOVÉHO ​EMULZNÍHO GELU ===
  
-  - smíchat čistý ​lecitin ​v poměru 1:1 s vodou (odebranou z odměřené vodní fáze po přejití varu), několik minut nechat nabobtnat - řídíme se vzhledem, po promícháním špachtlí ve hmotě nezůstávají viditelné tečky se zbytkem nerozuštěného lecithinu;+  - smíchat čistý ​lecithin ​v poměru 1:1 s vodou (odebranou z odměřené vodní fáze po přejití varu), několik minut nechat nabobtnat - řídíme se vzhledem, po promícháním špachtlí ve hmotě nezůstávají viditelné tečky se zbytkem nerozuštěného lecithinu;
   - po nabobtnání vmícháme stejné množství oleje (odebraného z odměřeného množství tuků);   - po nabobtnání vmícháme stejné množství oleje (odebraného z odměřeného množství tuků);
   - když vypadá emulze homogenně, přidáváme postupně za stálého míchání všechny rozpuštěné tuky (není potřeba udržovat stálou teplotu) a mícháme až do homogenního vzhledu - nyní je připraven emulgační gel;   - když vypadá emulze homogenně, přidáváme postupně za stálého míchání všechny rozpuštěné tuky (není potřeba udržovat stálou teplotu) a mícháme až do homogenního vzhledu - nyní je připraven emulgační gel;
Řádek 21: Řádek 21:
   - emulze potřebují na vyzrání 24 hodin, zpevní se, před plněním ještě jednou dobře promíchat.   - emulze potřebují na vyzrání 24 hodin, zpevní se, před plněním ještě jednou dobře promíchat.
  
-Tímto postupem získáme stabilní a homogenní emulze na bázi čistého ​lecitinu ​s vysokým podílem vodní složky a libovolným poměrem tuků nejrůznějšího bodu tání.+Tímto postupem získáme stabilní a homogenní emulze na bázi čistého ​lecithinu ​s vysokým podílem vodní složky a libovolným poměrem tuků nejrůznějšího bodu tání.
lecitin.1508093269.txt.gz · Poslední úprava: 2017/10/15 20:47 autor: ame