Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

--- recept [2013/09/16 22:18] – ame
+++ recept [2013/09/16 22:33] (aktuální) – ame
@@ Řádek 13: / Řádek 13: @@
 Při reakci hydroxidu s molekulou triglyceridu připadají 3 moly hydroxidu na 1 mol triglyceridů (každý o 3 mastných kyselinách), pro správné určení potřebného množství hydroxidu pro saponifikační reakci je zapotřebí znát množství mastných kyselin ve váhové jednotce tuku. Z řady analýz vzorků určujících přesnou strukturu mastných kyselin vzorku se průměrem stanoví tzv. saponifikační číslo toho konkrétního tuku, souhrnně jsou k nalezení v mýdlových kalkulátorech na internetu (http://www.soapcalc.net, http://www.naturseife.com apod.). Není zodpovědné zveřejňovat hotové recepty včetně potřebného množství hydroxidu, neradím proto ani spoléhat se na takové recepty.
+Základní pravidla (ze kterých, ostatně jako z každých jiných, existují výjimky) kombinace olejů, másel a tuků:
+  * 50/50 - půl na půl (za pokojové teploty) pevných másel/tuků a tekutých olejů
+  * 15 - 35% celkového množství tuků tzv. pěnivé tuky (kokosový tuk, palmojádrový tuk, babassu)
+  * do 10% rychležluknoucích olejů (např. vlašskoořechový, bodlákový high linoleic, konopný)
+Kromě vody, hydroxidu a tuků je možné do mýdla přidat kde co. Běžně se používají (kromě výše zmíněného) zejména soli, cukr, med, hedvábí, jíly, mastek, kyselina citrónová nebo vinná, rostlinný materiál, přičemž hledíme na obsah tuku a kyselin v těchto přísadách - vstupují do chemické reakce s hydroxidem a jejich množství je třeba ve výpočtu potřebného množství hydroxidu zohlednit.
+Mýdla připravujeme s plánovaným přetučněním (super fat, Überfetttung), obvyklé rozpětí je 2 - 12%.