saponifikace
no way to compare when less than two revisions
Rozdíly
Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.
Předchozí verzePoslední revize | |||
— | saponifikace [2015/11/07 22:35] – ame | ||
---|---|---|---|
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
+ | \\ | ||
+ | ==== A. PROCES SAPONIFIKACE ==== | ||
+ | Do procesu zmýdelnění (tj. saponifikace) vstupují obecně řečeno estery (= chemické spojení alkoholu a karboxylové kyseliny), konkrétně přírodní tuky rostlinného i živočišného původu složené z triglyceridů mastných kyselin. Molekulu triglyceridu tvoří tři, ať už stejné nebo různé, nasycené nebo nenasycené, | ||
+ | |||
+ | //o mastných kyselinách se dočtete více -> [[mastne_kyseliny|zde]]// | ||
+ | |||
+ | Cílem zmýdelnění je oddělení mastných kyselin od glycerolu a obsazení takto uvolněné vazby atomem sodíku (v případě pevného mýdla, draslíku v případě mýdlové pasty pro přípravu mýdla tekutého). | ||
+ | |||
+ | Mastné kyseliny jsou slabými kyselinami, jejich vůle k chemickým reakcím je jen malá. Pro výrobu sodné soli mastné kyseliny potřebuje látku, která se naopak do této reakce silně tlačí, musíme volit silnou zásadu. Navíc potřebujeme pro molekulu mýdla sodík. Pro saponifikaci proto volíme hydroxid (velmi silná zásada) sodný. | ||
+ | |||
+ | Nyní musíme obě reakční složky (na jedné straně tuk a na straně druhé hydroxid sodný) velmi dobře promíchat, obklopit každou molekulu triglyceridu ze všech stran reakce chtivými sodnými a hydroxidovými ionty. K tomu nám poslouží na prvním místě louh, vodný roztok hydroxidu sodného (resp. v případě přípravy mýdlové pasty hydroxidu draselného), | ||
+ | |||
+ | Hydroxid sodný i draselný jsou silné žíraviny, při práci s nimi dodržujte bezpodmínečně následující bezpečnostní zásady: | ||
+ | * Hydroxid ukládejte mimo dosah dětí a výrazně označený, aby nemohlo dojít k záměně. | ||
+ | * Chraňte se pracovním oblečením, | ||
+ | * Nevdechujte páry uvolňující se při rozpouštění hydroxidu ve vodě, zajistěte odvětrávání. | ||
+ | * Při potřísnění hydroxidem, louhem nebo mýdlovou hmotou omyjte místo dostatečným množstvím vody, pokud je zasaženo oko, vypláchněte dobře vodou a vyhledejte ihned lékaře. | ||
+ | * Při výrobě mýdla odkliďte z pracovní plochy a jejího okolí potraviny. Nástroje, které přicházejí do kontaktu s hydroxidem, louhem nebo surovým mýdlem již nepoužívejte pro přípravu potravin. | ||
+ | * Během výroby mýdla ze svého okolí vylučte jak děti, tak zvířata. | ||
+ | |||
+ | //...a kdo se chce o tomto procesu dovědět o kus víc, má možnost [[teorie_saponifikace|-> |
saponifikace.txt · Poslední úprava: 2015/11/07 22:58 autor: ame