Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

--- emulgace [2018/01/11 11:09] – ame
+++ emulgace [2018/01/11 11:11] – ame
@@ Řádek 31: / Řádek 31: @@
 Stabilizaci emulzí typu voda v oleji (v/o) napomáhá trocha soli (např. epsomská sůl, síran hořečnatý) rozpuštěné ve vodní fázi, a zahuštění vnější fáze tuky s vyšší teplotou tání.
-Naopak pro emulze typu olej ve vodě (o/v) je příliš vysoký obsah elektrolytů, ke kterým kromě kyselin a zásad náležejí také soli, významný destabilizační faktor. Hraniční vrstva kapiček vnitřní fáze je totiž elektricky nabita, a to i když použijeme neionický emulgátor. Některé emulgátory si s vyšším obsahem elektrolytů poradí snáze (např. emulsan - TEGO® Care PS, //INCI: Methyl Glucose Sesquistearate//, Simulgreen® 18-2 - //INCI: Hydroxystearyl Alcohol & Hydroxystearyl Glucoside//, Tego© Care PSC 3 - //INCI: Polyglyceryl-3 Dicitrate/Stearate// nebo lamacreme - //INCI: Glyceryl Stearate, Glyceryl Stearate Citrate//). Jiné emulgátory s nimi naopak zacházet příliš neumějí, příkladem může být glycerinstearát SE - //INCI: glyceryl stearate SE//. Pokud je pro emulgační koncept elektrolytů příliš, emulze se lámou.
+Naopak pro emulze typu olej ve vodě (o/v) je příliš vysoký obsah elektrolytů, ke kterým kromě kyselin a zásad náležejí také soli, významný destabilizační faktor. Hraniční vrstva kapiček vnitřní fáze je totiž elektricky nabita, a to i když použijeme neionický emulgátor. Některé emulgátory si s vyšším obsahem elektrolytů poradí snáze (např. emulsan - TEGO® Care PS, //INCI: Methyl Glucose Sesquistearate//, Simulgreen® 18-2 - //INCI: Hydroxystearyl Alcohol & Hydroxystearyl Glucoside//, Tego© Care PSC 3 - //INCI: Polyglyceryl-3 Dicitrate/Stearate//, bergamuls - BergaMuls ET 1, //INCI: Beta-Glucan (and) Pectin// nebo lamacreme - //INCI: Glyceryl Stearate, Glyceryl Stearate Citrate//). Jiné emulgátory s nimi naopak zacházet příliš neumějí, příkladem může být glycerinstearát SE - //INCI: glyceryl stearate SE//. Pokud je pro emulgační koncept elektrolytů příliš, emulze se lámou.
 Velmi oblíbenou strategií je zde v případě emulzí typu olej ve vodě (o/v) sestavování emulgačních konceptů z různých typů funkčních látek: klasické esterové emulgátory jsou kombinovány s polysacharidy (jako je xanthanová a jiné gumy), podpořeny choliny (licithin), bobtnajícími rostlinnými vlákny (pektin a lepek v Bergamulsu) a třeba i minerální složkou (bentonit), která má tendenci obalit kapky vnitřní fáze.