Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

--- oxidace [2019/01/09 12:49] – ame
+++ oxidace [2021/10/04 08:02] – ame
@@ Řádek 18: / Řádek 18: @@
 Kvalitu ve smyslu trvanlivosti tuků určuje jednak peroxidové číslo, jednak obsah kyselin. Obě hodnoty pak vyjadřují, jak dalece je tuk oxidován. Oxidace se dále zvyšuje každým přeplněním u obchodníků, počet článků v prodejním řetězci tak postupně obě hodnoty dále navyšuje. Potravinové tuky garantují pro potřeby výroby mýdla dostatečnou kvalitu, u olejů a másel deklarovaných v kosmetické kvalitě se lze o čerstvosti přesvědčit v protokolech analýz, které jsou dobří obchodníci na vyžádání ochotni zákazníkům předložit.
-Pro jistotu na tomto místě zmiňuji, že tuky je třeba skladovat v chladnu a temnu v dobře uzavřených nádobách s minimalizovanou přítomností vzduchu, živočišné tuky, které neobsahují žádné vlastní antioxidanty, a žluknoucí oleje přednostně v chladničce.
+Pro jistotu na tomto místě zmiňuji, že tuky je třeba skladovat v chladnu a temnu v dobře uzavřených nádobách s minimalizovanou přítomností vzduchu. Živočišné tuky, které neobsahují žádné vlastní antioxidanty, a žluknoucí oleje přednostně uchováváme v chladničce.
 === PŘETUČNĚNÍ, PODLOUHOVÁNÍ ===
@@ Řádek 46: / Řádek 46: @@
 Mýdlo je náchylné ke žluknutí v závislosti na teplotě a obsahu vody, přičemž je třeba si uvědomit, že čím vyšší obsah vody v mýdle, tím více je třeba skladovací podmínky optimalizovat. Proto zejména v prvních týdnech, v době zrání, je třeba ukládat mýdlo tak, aby se usnadnilo prosychání, mýdla mají mít přístup vzduchu nejlépe ze všech stran a také musí být zajištěna cirkulace vzduchu, aby se od mýdel odváděla zvýšená koncentrace vodních par.
-Co se teploty týče, mýdlům plně vyhovuje pokojová teplota, je však třeba zabránit přímému slunečnímu ozáření, v době zrání dáváme navíc výslovně přednost stinnému místu. S teplotou však souvisí také vlhkost vzduchu, tzv. optimální vlhkost není na závadu, a nedostatečná vlhkost vzduchu, která panuje v novostavbách s centrálním vytápěním, odolnost mýdel vůči žluknutí ovlivňuje velmi pozitivně. Je však třeba dát si pozor na období letních dlouhých dešťů, kdy je ve vzduchu vysoká vlhkost vzduchu při současně vysoké teplotě, v takových podmínkách se mýdla rosí a hrozí zvýšené riziko oxidace.
+Co se teploty týče, mýdlům plně vyhovuje pokojová teplota, je však třeba zabránit přímému slunečnímu ozáření, v době zrání dáváme navíc výslovně přednost stinnému místu. S teplotou však souvisí také vlhkost vzduchu, tzv. optimální vlhkost není na závadu, a nedostatečná vlhkost vzduchu, která panuje v novostavbách s centrálním vytápěním, odolnost mýdel vůči žluknutí ovlivňuje velmi pozitivně. Je však třeba dát si pozor na období letních dlouhých dešťů, kdy je ve vzduchu vysoká vlhkost vzduchu při současně vysoké teplotě (resp. kromě vysoké absolutní vlhkosti vzduchu se významně zvyšuje i relativní vlhkost vzduchu vedoucí ke zvýšené kondenzaci vody ze vzduchu), v takových podmínkách se mýdla rosí a hrozí zvýšené riziko oxidace.